کاربرد عسل به عنوان غذا

آیا در مورد کاربرد عسل به عنوان غذا اطلاعی دارید؟

عمدتاً عسل هایی که فرآوری شده‌اند به یکی از سه شکل مایع، شکرک زده (رس بستن) و یا با موم (تصفیه نشده) مصرف می‌شود. این اشکال در صنایع دارویی، غذایی و یا بعنوان مواد اولیه در غذاهای گوناگون مصرف می‌گردد. با این وجود، تنها در جوامع محدودی مثل جوامع صنعتی در اروپا، آمریکای شمالی و آمریکای لاتین، آفریقای شمالی، خاور نزدیک و در ژاپن به وفور به صورت غذا مصرف می‌شود.

در اکثر نقاط آفریقا، عسل در تخمیر برای تهیه آشامیدنی به کار می‌رود و کمی مصرف دارویی دارد. در اکثر نقاط آسیا به عنوان دارو در نظر گرفته می‌شود و بیشتر یک محصول شیرین به حساب می‌آید.
عسل به دلیل قند سریع الجذبی که دارد، اگر صبح مصرف شود انرژی زا است و این شیرینی با تحریک ترشح هورمون بتاآندروفین، نشاط آور است اما نباید فراموش کرد که نشاط آور بودن و آرام بخش بودن عسل با هم مغایرتی ندارد و اگر عسل را موقع خواب مصرف کنیم، می تواند آرام بخش و خواب آور باشد.

مصرف عسل صبح ها مناسب تر است و همراه شیر یا داخل چای یا همراه مقدار اندکی خامه یا کره بسیار خوب است؛ البته اگر اضافه وزن ندارید.

منبع : عسل رایحه خوانسار 

آیا می دانستید که بیش از ۳۰۰ نوع مختلف عسل وجود دارد؟

انواع مختلف عسل طبیعی، از منبع گل طبقه بندی مختلفی دارند ، اما حتی عسل از همان گل در همان محل می تواند بسته به درجه حرارت و بارندگی طعم متفاوت داشته باشد.

این دسته بندی ها نشان می دهد که چگونه عسل استخراج و پردازش می شود:

۱- شان عسل ( عسل باموم ): به طور مستقیم از شان زنبور عسل گرفته شده است، همانطور که توسط زنبورها ذخیره می شود به همان شکل برداشت می شود . این نوع عسل ترکیبی غنی از اسیدهای چرب و زنجیره ای بسیار طولانی است که به کاهش سطح کلسترول بد می انجامد و سطح کلسترول خوب را افزایش می دهد. با این حال توجه داشته باشید که مصرف زیاد عسل شان می تواند انسداد دستگاه گوارش را متوقف کند.

۲- عسل مایع: که از موم یا همان عسل شان جدا شده و طی فرآیند نیروی گریز از مرکز عسل را از سلول های مومی جدا می کنند. این شایع ترین شکل عسل است که در قفسه های فروشگاه ها دیده می شود و اکثر مردم آن را استفاده می کنند.

۳- گرانوله: عسل یک فرم پودر عسل است که توسط خشک کردن یا انجماد عسل به منظور تولید مواد بهداشتی و آرایشی ساخته شده است. عسل گرانوله در کشور های خارجی بیشتر استفاده می شود زیرا گرانول ها می توانند به پودر تبدیل شوند و به راحتی در محلول های حمام، صابون ها، چای و محصولات آرایشی قرار می گیرند بدون اینکه عسل به زمان بیش از حد نیاز داشته باشد تا محلول شود.

۴- عسل کرم: یک مخلوط عسل گرانوله یک عنصر و ۹ عدد عسل مایع است که در حدود دمای ۵۷ درجه حرارت داده می شود تا زمانی که پایدار شده و محلولی یکدست پدید آید.

این نوع عسل معمولاً سفت تر و غلیظ تر است.

۵- عسل مخلوط با موم  : ترکیب عسل شان است که در یک شیشه ای با عسل مایع بسته بندی شده است.

۶- عسل خام: فرم خالص عسل است که پاستوریزه نشده است. عسل خام، تمام عناصر طبیعی همه چیز را به ما ارائه می دهد، از قبیل: ضد باکتری، تجزیه گلوکز طبیعی، و همچنین هضم سالم.

۷- پاستوریزه: عسل فرآوری شده است که برای کشتن باکتری ها مانند بوتولیسم گرم شده است. عسل پاستوریزه کمتر از مزایای طبیعی عسل خام را ندارد.

۸- گون گزانگبین: عسل گون انگبین توسط زنبور عسل از گل بوته ای به نام گون گز انگبین جمع آوری می شود این نوع عسل طبیعی دارای خواص زیادی از جمله آنتی بیوتیک ضدعفونی کننده و ضد صفرا می باشد.

۹- چند گیاه: این عسل طبیعی بسیار مقوی است و برای تقویت نیروی جسمانی و چاقی و نیز کم خونی مؤثر می باشد.

۱۰-  کنار: در روش‌های طبیعی درمان امراض، عسل کنار تاثیر بسیار زیادی بر درمان زخم‌های دستگاه گوارش به‌ ویژه روده و معده دارد. این نوع از عسل طبیعی می‌تواند مقاومت و توانایی دستگاه گوارش را افزایش داده و عملکرد این اندام‌ها در بدن را بهبود بخشد.

۱۲- آویشن: عسل آویشن حاصل فرآوری شهد گل‌های آویشن توسط زنبور عسل است. بنابراین عسلی که از گل و گیاه آویشن به دست می‌آید خواص درمانی گیاه آویشن را نیز در خود دارد.

۱۳- یونجه: عسلی که از این گل سفید بدست می آید و برای استفاده روزمره مناسب است.

۱۴- آووکادو: عسل گل این گیاه تمایل به رنگ تیره تر دارد و دارای طعم غنی و کره ای می باشد. عسل آووکادو اغلب در پانسمان و سس استفاده می شود.

۱۵- باس وود( چوب باس): عسلی که از شکوفه های این درخت به دست می آید، به رنگ سفید چوب درخت و طعم آن است.

۱۶- زغال اخته: زغال اخته عسل، بر خلاف باور عمومی، عسل با زغال اخته اضافه نیست. این عسل طبیعی در واقع از گلهای زردآلو گرفته شده است. رنگ آن از نور آبی به رنگ بنفش است. این عسل دارای عطر و طعم کامل و جامد است و برای ساخت سس ها و پخت غذا مناسب است.

۱۷- گندم سیاه: عسلی که از گندم سیاه بدست می آید به رنگ قهوه ای تیره با طعم قوی و متمایز است. این عسل بهترین استفاده را در ساخت سس کباب و پخت و پز دارد.

۱۸- شبدر: عسل شبدر نوعی است که اکثر مردم عادت به استفاده دارند. رنگ آن سفید شیری با نور اضافی است و طعم ظریف دارد. عسل شبدر را به انواع شبدر (شبدر قرمز، شبدر سفید ، و غیره) که از آن مشتق شده است، تقسیم می کنند.

۱۹-  اکالیپتوس: عسل اکالیپتوس به گونه ای متفاوت از گونه گیاهی است که از آن می آید. این عسل طبیعی طیف گسترده ای از رنگ و طعم دارد. بهتر است در ساخت سس ها و در پختن استفاده شود.

۲۰-  بهار نارنج : عسل شکوفه پرتقال می تواند خالص باشد یا با شهدی از گلهای مرکبات دیگر مانند لیمو و لیمو ترش مخلوط شود. این عسل طبیعی به عنوان یک پذیرایی با عسل بسیار ارزشمند است و همچنین اغلب برای پخت کیک ها استفاده می شود.

۲۱-  مریم گلی : عسل مریم در انواع مختلف، بر اساس نوع گل مریمی است که از آن می آید. این عسل سفید یا به رنگ و طعم و مزه شیرین است. این نوع عسل اغلب با پنیر سرو می شود.

۲۲- سار وود ( چوب سار): این نوع از عسل از درخت چوب ترش است و طعم شیرین و تند را دارد. این عسل طبیعی به عنوان منوی رستوران ها و همچنین در لعاب دادن و شفافیت دادن به غذا استفاده می شود.

منبع: عسل رایحه خوانسار

افتخارات و دستاوردهای عسل رایحه خوانسار

شرکت “رایحه خوانسار” در سال ۱۳۸۹ موفق به دریافت تقدیرنامه از نخستین نمایشگاه تولیدات گیاهان دارویی گردید. و در سالهای اخیر ضمن شرکت در نمایشگاهها و جشنواره های تولید محصولات طبیعی به دریافت لوحهای کیفیت برتر محصول نائل گردید. از جمله افتخارات کسب شده توسط این شرکت به شرح ذیل می باشد:

 

• دریافت تندیس برند ارگانیک از انجمن ارگانیک ایران (اولین و تنها عسل ارگانیک منطبق با استاندارد ملی ۱۱۰۰۰ در ایران)
• دریافت تندیس دومین همایش بین المللی محصولات ارگانیک (۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۲) ۱۱ می ۲۰۱۴
• دریافت تندیس برتر جشنواره کیفیت و ایمنی مواد غذایی
• دریافت تندیس نمایشگاه غذای سالم و سلامت دانشگاهیان از دانشگاه امیر کبیر تهران
• دریافت تندیس نمایشگاه سوغات ملی ایران
• دریافت تندیس همایش علمی غذای سالم، محیط سالم
• دریافت تندیس سمینار غذای ارگانیک ترکیه

• لوح انجمن ارگانیک ایران (اولین و تنها عسل ارگانیک منطبق با استاندارد ملی ۱۱۰۰۰ در ایران)
• گواهی همایش بین المللی محصولات ارگانیک (۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۲) ۱۱ می ۲۰۱۴
• گواهی جشنواره کیفیت و ایمنی مواد غذایی
• گواهی نمایشگاه غذای سالم و سلامت دانشگاهیان از دانشگاه امیر کبیر تهران
• گواهی همایش سراسری سوغات ملی (فرهیختگان صنعت گردشگری)
• کسب پروانه برندارگانیک از انجمن ارگانیک ایران ۱۳۹۱ و ۱۳۹۲ و ۱۳۹۳
• کسب گواهی مدیریت ارگانیک(منطبق با استاندارد ملی ایران۱۱۰۰۰) ۱۳۹۰
• دریافت لوح تقدیر از دومین تا ششمین دوره نمایشگاه محصولات ارگانیک
• کسب مقام برتر در کیفیت و ایمنی مواد غذایی (همراه با لوح و تندیس) آذر ماه۱۳۹۳

• دریافت مدال طلای سمینار بین المللی ارگانیک ترکیه ۷ آگوست ۲۰۱۴
• کسب گواهی بین المللی از FDAآمریکا (آوریل ۲۰۱۴)
• کسب گواهی بین المللی HACCPاز QAL انگلستان (آوریل ۲۰۱۴)
• کسب گواهی بین المللی ایزو۹۰۰۱از QALانگلستان(آوریل ۲۰۱۴)
• کسب گواهی بین المللی ایزو۲۲۰۰۰از QALانگلستان(آوریل ۲۰۱۴)

منبع: عسل رایحه خوانسار

غذای ارگانیـــک چیست؟

غذای ارگانیک از غذاهای حیوانی گیاهی که در تولید آن ازسیستم های طبیعی استفاده شده و اصلاح ژنتیک و مواد شیمیایی شامل حشره کش ، قارچ کش ، آفت کش و علف کش بکار نرفته باشد.

غذای ارگانیک از غذاهای حیوانی گیاهی که در تولید آن ازسیستم های طبیعی استفاده شده و اصلاح ژنتیک و مواد شیمیایی شامل حشره کش ، قارچ کش ، آفت کش و علف کش بکار نرفته باشد طرفداری از محیط زیست و آغشته نکردن مواد غذایی با مواد شیمیایی و تهیه غذای پاک از اهداف مهم در تولید غذای ارکانیک است. یعنی به هم نزدن قوانین طبیعت و چرخه های حیاتی مثل چرخه آب ، چرخه کربن و دنیای عاری از سم. فرانسه اولین کشوری است که برای محصولات غذایی برچسب دولتی با عنوان "کشاورزی ارگانیک" ارائه داده. اکنون استرالیا 74 درصد از اراضی کشاورزی ارگانیک دنیارا دارا است. بر اساس تحقیقات دانشمندان ؛ سیب ارگانیک خوش طعم تر از سیب عادی است . گوجه فرنگی ارگانیک 97 درصد آنتی اکسیدان بیشتری از نوع سنتی دارد و نان حاصل از گندم ارگانیک کیفیت بهتری دارد . عسل طبیعی ارگانیک کیفیت ، طعم و تاثیر دارویی بیشتری دارد . کودکانی که از شیر های ارگانیک تغذیه شده بودند ،کمتر دچار اگزما ، آسم و در نهایت آلرژی شدند و کاهش بروز سرطان در کودکان بعد ازمصرف شیر ارگانیک مشاهده شده است . غذای ارگانیک ارزش غذایی بالا تری از لحاظ کلسیم ، آهن ،فسفر منیزیم ،مواد آلی و ویتامین سی دارد. ترکیبات عسل ارگانیک غنی تر و موثر تر از دیگر عسل هاست . اهمیت عسل ارگانیک در سالم و طبیعی بودن محصول و کیفیت مطلوب آن است . محل استقرار کندو های زنبور عسل ارگانیک در کوهستان می باشد و بدور از سمپاشی مزارع بوده و عسل تولیدی فاقد دارو و باقیمانده سموم می باشد.

این هم مورد توجه خانم‌ها و دخترهای جوانی که از وجود سلولیت در بدن‌شان شکایت دارند.

به عقیده‌ی برخی از متخصصان یکی از دلایل اصلی بروز سلولیت مصرف مواد غذایی مدرن و حاوی آفت‌کش‌ها، کودهای شیمیایی، هورمون‌های رشد و افزودنی‌های دیگری می‌باشد که روزانه مصرف می‌کنیم.

متاسفانه کودهای شیمیایی اثرات منفی روی طبیعت دارند. کشاورزان تولید کننده‌ی محصولات ارگانیک از کودهای شیمیایی استفاده نکرده و برای حاصل‌خیزی زمین‌شان از کودهای ترکیبی کمک می‌گیرند. همین کار هم باعث کاهش ضایعات می‌شود

قدیم‌ها همه‌ی مردم مواد غذایی طبیعی و ارگانیک مصرف می‌کردند. در واقع بیشتر مردم خودشان میوه و سبزیجات مورد نیازشان را در حیاط یا باغچه‌ی منزل‌شان تولید می‌کردند. برای همین هم کمتر قربانی توده‌های بد‌‌شکلی مانند سلولیت بودند. به عقیده‌ی این متخصصان هر چه بیشتر مصرف مواد غذایی ارگانیک را جایگزین مواد غذایی مدرن بکنید کمتر دچار سلولیت خواهید شد.

عسل ارگانیک شمارا باهوش تر می کند!

حتما می دانید که شکلات سیاه برای مغز مفید است

به خاطر این که ترکیبات این ماده‌ی غذایی عروق را تمیز کرده و تولید هورمون سروتونین را افزایش می‌دهد. در واقع باید بدانید که شکلات سیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است و استرس را نیز کاهش می‌دهد.
به عقیده‌ی محققان اگر به طور مرتب شکلات سیاه میل کنید مطمئنا در ۸۰ سالگی هوش و حواس و حافظه‌ی بهتری خواهید داشت. 

البته این کافی نیست که هر شکلاتی را به نام شکلات سیاه میل کنید. 
برای بهره‌مندی از خواص این ماده‌ی غذایی لازم است که شکلات‌تان حاوی کمترین میزان افزودنی‌ها بوده و فراوری‌های کمی روی آن صورت گرفته باشد. 

یعنی اینکه استفاده از ترکیبات شیمیایی در تولید آن ها به کمترین میزان خود بوده و ارگانیک باشند.

منبع: عسل رایحه خوانسار

کاربردهای عسل طبیعی

عسل ماده ای مقوی

عسل ماده ای مقوی و انرژی زاست ، بطوری که هر 100 گرم عسل طبیعی می تواند 330 کیلوکالری انرژی تولید کند. عسل حاوی 18 نوع اسید آمینه شناخته شده می باشد که “پرولین” ، مهمترین آنهاست. انواع ویتامین های (E ، D ، C ، A ، B5 ، B3 ، B2 ، B1) و نیز مواد معدنی کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، منیزیم ، آهن ، روی ، سولفور و گوگرد می باشد. عسل خاصیت میکروب کشی دارد و هیچ میکروبی در عسل اثر ندارد ، زیرا سریعا آب موجود در میکروب ها را جذب نموده و سبب نابودی آنها می شود. به همین منظور در درمان و ضد عفونی نمودن زخم ها و سوختگی ها می توان از عسل استفاده نمود. عسل طبیعی اسید های اضافی معده را از بین می برد و در درمان زخم و ورم معده موثر است. همچنین عسل با کمک آنزیم های موجود در خود می تواند چربی های دور قلب و رسوبات دیواره رگها را کاهش دهد. 

موارد مصرف

یکی از بهترین راههای استفاده از عسل مصرف آن به صورت شربت می باشد که روش مناسبی برای هضم و جذب سریع آن است همچنین می توان مخلوط شیر و عسل را قبل از صبحانه میل نمود. عسل در درمان بسیاری از بیماریها از جمله بیماریهای قلب و عروق نقش بسزایی دارد . ثابت شده است که عسل به دلیل دارا بودن گلوکز زیاد تاثیر خوبی بر روی عضلات قلب دارد . در بیماریهای کلیوی عسل ضد عفونی کننده خوبی برای مجاری ادرار می باشد. 

تاثیر عسل طبیعی روی دندان ها

قندهای عسل طبیعی با اینکه شیرینی فراوانی دارند به دندانها صدمه نمی زنند چنانچه شکر مدتی در دهان بماند به وسیله باکتری های دهان تجزیه می گردد و تولید اسید لاکتیک می نماید که برای دندان مضر است ولی عسل بر خلاف شکر چون دارای نوعی آنتی بیوتیک طبیعی است هیچگونه اسیدی در دهان تولید نکرده و حتی موجب ضد عفونی دندانها نیز می شود. پژوهشگران معتقدند که چای حاوی فلورین بوده و داروی موثری برای جلوگیری از فساد دندانها می باشد مشروط بر آنکه با عسل نوشیده شود. همچنین عسل طبیعی دارای خواص زیاد دیگری می باشد از جمله -تاثیرآن بر روی پوست ( ماسکهای زیبایی) -بر روی زخمهای سوختگی -بر روی جراحات پوستی و ...

منبع: عسل رایحه خوانسار