تشخیص منابع تغذیه زنبور عسل با استفاده از DNA

عسل مانند بسیاری از مواد غذایی طبیعی دارای مجموعه ای از تفاوت ها در عطر و طعم است که می تواند به دقت منبع خاص آن را تفکیک کند. طعم عسل تحت تأثیر گونه های شهد زنبور عسل و گرده قرار می گیرد. اما تا همین اواخر دانشمندان نمی توانستند بگویند دقیقا عسل مورد نظرشان ازکدام زنبورها و از کدام گل ها و گیاهان تغذیه شده است.

در حال حاضر، با توالی مواد ژنتیکی عسل، دانشمندان می توانند بگویند که زنبورها از کدامین گیاهان تغذیه کرده اند. نوح ویلسون ریچ، بنیانگذار بهترین شرکت زنبورعسلدر ایالات متحده، یک سرویس شهری تحقیقاتی را درباره DNA عسل در شهرهای مهم ایالات متحده انجام می دهد.

نمونه ها از کندوهایی در مراکز شهر گرفته می شوند. آزمایشات  DNA نشان می دهد که تعداد زیادی از زنبورها از گیاهانی در محدوده ۴ تا ۶ کیلومتری تغذیه کرده اند و اینکه چه گیاهانی را ترجیح می دهند. ویلسون ریچ می گوید تنوع گیاهان بالاتر در مناطق شهری می تواند یکی از دلایلی باشد که کندو های شهر سالم تر و مولد تر از بسیاری از روستاها است.

منبع: عسل رایحه خوانسار

اشتباهات رایج در مورد عسل

عسل فقط شکر نیست!

در مشارکت من در انجمن های سلامت، تصور اشتباه از قند و درک منفی از سطح عسل طبیعی همیشه وجود داشته است. در اینجا یک نمونه معمول از مردمی که به نظر می رسد از سلامت آگاه هستند را بیان می کنم:
“عسل شیره شکر است، اگر شما به من بگوئید که سالم تر از سایر محصولات شکر متمرکز است، شکر، شکر است؛ مردم آن را می خورند، زیرا کربوهیدرات غنی از انرژی است”. از آنجا که از شکر می آید، نیش یا زنبورها، کیفیت آن را بهتر نمیکند. بنابراین، خودتان را نادیده نگیرید و اشتباه نکنید، مایع از زنبورها فقط همان چربی است که مانند سایر قند ها می تواند باعث مشکلاتی مانند چاقی و دیابت شود، حاوی عناصر اسید آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی است، اما مقدار آن بسیار ناچیز است، زیرا شما باید چند تن از آن را بخورید تا از آن بهره مند شوید. ”

چقدر می گوییم چنین اظهاراتی اشتباه است و حتی چندین بار از سوی حرفه ی پزشکی مطرح شده است؟ اظهارات بالا به همان اندازه که این گفتگو را من چند هفته پیش از یک خانم که دوستش را در گذرگاه عابربانک دیده بود و نصیحت میکرد برایم جالب است، من همان موقع استدلال منطقی را به کار بستم، “هی، شنا برای شما خوب نیست، شما را چاق می کند. گرسنگی پس از شنا کردن باعث جذب و مصرف کالری بیشتری از شما می شود، بنابراین هرگز به عنوان بخشی از رژیم ورزشی خود شنا نکنید. ” من انتظار داشتم که دوست خانم به این استدلال برسد، اما تعجب کردم، زیرا  او مودبانه آن را پذیرفت و حتی در مورد این دانسته ی جدید سپاسگزار بود. جای تعجب نیست که برخی افراد می گویند عقل سلیم همیشه عادی نیست.

همه شکر ها برابر نیستند
استدلال اینجا این نیست که بیش از حد غذا خوردن و اشتیاق قاطعانه برای مواد مغذی که همه چیز به اندازه کافی برای ما است را نادیده بگیریم. من در مورد انتخابعسل طبیعی بیش از قندهای دیگر و خوردن آن برای سلامتی صحبت می کنم. فهم اینکه “کدام کالری خوب و کدام کالری بد است” و ” همه چربی ها برابر نیستند” به نظر می رسد بیش از حد معمولی است، به خصوص در میان افرادی که از رژیم و وزن آگاه هستند، با این حال “همه قندها به صورت برابر تولید نمی شوند” گاهی اوقات به نظر می رسد که بسیار عجیب و غریب هستند. مردم باید بدانند که شکر خوب، شکر بد و حتی شکر خطرناک وجود دارد! و از آنجا که بسیاری از انواع شیرین کننده ها وجود دارد و بعضی از آنها نام هایی هستند که حتی می توانید آنها را بیان کنید، ما باید بدانیم که چطور برچسب غذا را به طور انتقادی می خوانیم!

شکر زنبور عسل منحصر به فرد است
در مورد این فکر کنید که کدام قند در میان تمام قندها مناسب این خصوصیات است : آنابولیک، دارویی، ضد عفونی کننده، ضد سرطان، آرامش با قند خون، نسبت به کبد دوستانه، ایده آل ترین سوخت برای سوختن چربی های بدن، و بسیاری از اثرات شفابخش دیگر…
هیچ چیز جز عسل.

عطر و طعم را کنار بگذارید (گرچه من به آن به عنوان پرطرفدارین شکر و شیرین ترین دارو رأی می دهم)، من معتقدم که شکر زنبور عسل بهترین نوع شکر مخصوص طبیعت برای بدن ماست، اما احتمالا بیشتر شیرین کننده فراموش شده است.
پزشکان هرگز نتوانستند به ما بگویند که بدن ما قادر به استفاده از قندهای تصفیه نشده است که از مواد مغذی خالی استفاده می کنند و بافت های بدن ما در واقع باید ویتامین ها و مواد معدنی گرانبها را برای سم زدایی و از بین بردن آنها از سیستم ما کنار بگذارند، که اغلب منجر به کمبود مواد مغذی و وخیم شدن تدریجی سلولها و اندامهای ما می شود. اما آیا آنها تا به حال یک بار به شما گفته اند که بدن ما نیاز به قند دارد، و شکر عسل طبیعی ایده آل آن است، و می تواند یک منبع مثبت از گلیکوژن کبد برای اثرات سالم متابولیسم مغز فراهم کند؟

عسل ارگانیک برتر است
در حالی که زنبورها نقش حیاتی گرده افشانی برای بسیاری از محصولات کشاورزی را در حفظ سیستم محیط زیست متعادل بازی می کنند، آنها همچنین یک کار بسیار مهم دیگر نیز انجام می دهند: یک مایع چسبنده شیرین که انسان می تواند برای سلامتی بخورد. مواد مغذی موجود در غذای زنبور عسل ممکن است به لحاظ لحظه ای کم باشد، اما اضافه برآن، زمانی که  به صورت روزانه مصرف می شود به طور مداوم یک اثر تجمعی قوی در ایمنی بدن ما به اندازه کافی احساس می شود و به ارمغان می آورد. من معتقدم که اگر زنبورها چیز خاصی را به شهد اضافه نکنند، آنها را جمع می کنند تا شیرین کننده های طبیعی متفاوت از قندهای دیگر باشد، بنابراین بسیاری از ایمیل های ناخواسته که به صندوق پستی من ارسال می شود در مورد مزایای شفابخش مایعات طلایی وجود ندارد و نادرست است. چگونگی درمان بسیاری از بیماری ها از جمله سرفه، سینوس، اگزما، عفونت ها، آرتروز، درد، سوختگی، کاهش و حتی حل این معضل جدید برای کسانی که چاق هستند، فشار خون بالا، مسائل کلسترول و دیابت از آن جمله است. از این رو، اگر عسل برتر از تمام شکل های دیگر شکر یا شیرینی باشد، قطعا باید آن را به طور متفاوتی تحت درمان قرار داد و مزایای سلامتی آن به دانش عمومی تبدیل شود.

شروع به کشف قابلیت های عسل
اگر شما هرگز عسل را به طور کامل نشناخته اید یا نمیتوانید از این مایع طلایی با عنوانی بیش از شکر و کالری فکر کنید، نگه داشتن آن، خواندن درباره توانایی قدرتمند آن (من اغراق آمیز نیستم) می تواند به معنای آگاه شدن از برخی حقایق بسیار گران قیمت مربوط به شکر و باز کردن چشم انداز کاملا جدید است که می تواند تاثیر زیادی در خرید و عادات رژیم غذایی روزانه شما بگذارد. نگرانی من از شیرین کننده های مصنوعی نگرانی و افزایش تقاضا برای شربت ذرت فروکتوز فوق العاده ارزان و در عین حال فوق العاده تند و زننده می باشد. والدین، در مورد اثرات قندهای مختلف اطلاع دهید و اقدام کنید. هیچ کس نسبت به مراقبت و سلامت فرزندان شما بیش از شما حساس نیست. نه مدارس، نه مقامات مواد غذایی، نه پزشکان.

من معتقدم که این شکر طبیعی می تواند به ما کمک کند و نسل های آینده از HFCS تصفیه شده و میزبان شکرهای مضر مصنوعی که در بدن انسان بسیار آسیب زده اند، دور می شوند. دانستنی های خود را در مورد آنچه که زنبورها به ما داده اند، به عنوان آگاهی به بسیاری از دوستان و عزیزان خود هدیه دهید، قبل از اینکه به دنیای گیج کننده و فریبنده قندها وارد شوند.

منبع : عسل رایحه خوانسار

عسل گون انگبین و فواید آن

گون : ( Astragalus) نام یک سرده از تیره باقلاییان است. گون‌ها گیاهانی یک‌ساله یا دائمی هستند. در ایران بیش از ۸۰۰ گونه گون می‌روید.
گون گیاهی است چندساله که ارتفاع آن تا ۷۵ سانتیمتر می‌رسد. از خانواده باقلاییان که تولید مثل آن از طریق بذر صورت می‌گیرد. ساقه‌های رشد یافته آن به رنگ بنفش تیره‌است. برگ‌های آن مرکب از برگچه‌هایی است که به صورت متقابل به تعداد ۱۱ تا ۳۰ جفت در محور هر برگ قرار گرفته‌اند. گل‌های آن معمولاً به رنگ ارغوانی، گاهی آبی یا سفید بوده، نزدیک به انتهای شاخه‌های گل دهنده قرار دارند.

گزانگبین یا انگبین گون یا من نوعی ماده خوراکی سفید رنگ و عسل‌ مانند است که مستقیماً به وسیله حشره‌ای به نام پسیل‌گز با نام علمی (Cyamophila astragalicola) یا Cyamophila dicora Loginova یا به کمک حشره بر روی گیاه گون یا خار انگبین تولید می‌شود. گزانگنبین در ادیان ابراهیمی غذایی است که خداوند در زمانی که قوم اسراییل در بیابان بودند بر آنها فرستاد.

عسل گون انگبین

عسل گون انگبین توسط زنبور عسل از گل بوته ای به نام گون گز انگبین جمع آوری می شود این نوع عسل طبیعی دارای خواص زیادی از جمله آنتی بیوتیک ضدعفونی کننده و ضد صفرا می باشد.

شهد جمع آوری شده گل های این گیاه توسط زنبوران عسل علاوه بر خواص عمومی عسل دارای ویژگی های منحصر بفرد زیر می باشد:
■ درمان پوکی استخوان
■ پادرد، کمردرد و دردهای مفاصلی
■ تقویت اعصاب
و همچنین پیشگیری از نرمی استخوان ،سرماخوردگی و درمان آن بسیار مفید است.

بهترین طریقه مصرف
مخلوط کردن دو تا سه قاشق عسل گون با آب ولرم و سپس اضافه کردن آب یک لیموی ترش تازه به آن. این شربت از بهترین نوشیدنی های طبیعی بوده و علاوه بر ضد سرطان بودن خاصیت ضد عفونی کننده نیز دارد و از تمام خواص عسل مصرف شده به علاوه میزان بالای ویتامین C موجود در آب لیموی طبیعی برخوردار است.

میزان مصرف
بزرگسالان : روزانه ۵۰-۷۰ گرم
کودکان بالای یکسال :روزانه ۲۰-۳۰ گرم
افراد دیابتی : ۳۰-۵۰ گرم
در زمان خواب شبانه یا قبل از صبحانه افراد دیابتی بدون مشورت با پزشک خود مجاز به مصرف عسل نیستند و با توجه به درجه و نوع دیابت خود به مقدار محدود از عسل استفاده کنند.

منبع:عسل رایجه خوانسار

عسل مخصوص چند گیاه و کمک به هضم غذا

عسل چندگیاه (چندگل)، نوعی عسل طبیعی است که از گل گیاهان متعددی حاصل می گردد. این عسل ترکیبی از خواص دارویی دو یا چند عسل زیر را دارا می باشد:
عسل بابونه ، عسل آفتاب گردان ، عسل جعفری ، عسل آویشن ، عسل گون ، عسل سیاه دانه ، عسل مرکبات ، عسل یونجه ، عسل اقاقیا ، عسل گشنیز ، عسل اسطو خودوس، عسل قنقال ، عسل اکالیپتوس ، عسل ریحان ، عسل مریم گلی ، عسل بهار نارنج ، عسل گون گز انگبین ، عسل شوید ، عسل زرشک ، عسل شیرمال ، عسل زولنگ ، عسل شبدر ، عسل عناب ، عسل کنار ( عسل سدر) ، عسل گلنگار ، عسل اکلیل کوهی ، عسل بلوط ، عسل زیرفون ، عسل گندم سیاه ، عسل تمشک و سایر عسل های طبیعی کوهستان ها ، دشت ها ، مراتع و جنگل ها.
عسل های چندگیاه بسته به گلهایی که زنبورعسل بر روی آنها پریده و شهد و گرده گل های آن ها را جمع آوری نموده است، طعم و رنگ متفاوتی دارند ولی چیزی که مبرهن است خواص درمانی متعددی است که این نوع عسل دارا می باشد.

خواص عمومی عسل چندگیاه

عسل طبیعی و خالص چندگیاه به دلیل داشتن آنزیم‌های گوارشی از قبیل ‌آمیلاز،‌ ساکاراز، لیپاز و…، به هضم غذا کمک می‌کند.
ضد ترش کردن معده (عسل افزایش ترشحات اسیدی معده را تعدیل می‌کند) ، ضد ورم و عفونت روده ، ضد یبوست ، تب بر ، ضد اسهال ، ضدعفونی کننده دستگاه گوارشی ، تقویت کننده اعصاب ، ضد سرفه، آسم و زخم معده ، ضد سنگ کلیه و مثانه ، ضد کم خوابی و کم اشتهایی ، تصفیه کننده ، خون و کبد ، معالج میگرن ، ضد پوکی استخوان ، ضد نفخ ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، کاهش دردهای استخوانی و مفاصلی ، غضروف ساز و ترمیم کننده مفاصل ، کاهش دهنده نفخ ، مفید برای گرفتگی عروق ، بهبود ناراحتی‌های روده ، تقویت کننده حافظه ، نرم کننده سینه ، کنترل و بهبود اسپاسم ، بهبود سر درد و میگرن ، بهبود آرتروز ، مفید برای معالج رعشه ، تقویت کننده بینایی ، ضد صرع ، ضد تشنج ، بهبود کننده تنگی نفس ، مسکن و تسکین دردهای مختلف بدن ، کاهش دهنده فشار خون

بهترین طریقه مصرف

مخلوط کردن دو تا سه قاشق عسل چند گیاه با آب ولرم و سپس اضافه کردن آب یک لیموی ترش تازه به آن. این شربت از بهترین نوشیدنی های طبیعی بوده و علاوه بر ضد سرطان بودن خاصیت ضد عفونی کننده نیز دارد و از تمام خواص عسل مصرف شده به علاوه میزان بالای ویتامین C موجود در آب لیموی طبیعی برخوردار است.

میزان مصرف

بزرگسالان : روزانه ۵۰-۷۰ گرم
کودکان بالای یکسال :روزانه ۲۰-۳۰ گرم
افراد دیابتی : ۳۰-۵۰ گرم
در زمان خواب شبانه یا قبل از صبحانه افراد دیابتی بدون مشورت با پزشک خود مجاز به مصرف عسل نیستند و با توجه به درجه و نوع دیابت خود به مقدار محدود ازعسل استفاده کنند.

منبع : عسل رایحه خوانسار

ویژگی های عسل ارگانیک

عسل ارگانیک عسلی است که در تمامی مراحل تولید و فرآوری آن از هیچ نوع ماده سمی و شیمیایی و آنتی بیوتیکی استفاده نشده باشد یعنی زنبور دار از هیچ نوع ماده برای عمل آوری عسل به زنبوران عسل نخورانده باشد و حتی از آفت کشها و داروهای شیمیایی هم برای مبارزه با بیماریها و آفت های احتمالی زنبوران در فرآیند تولید استفاده نکرده باشد.

کندوی عسل، ظروف تغذیه کندو، کادر و شان عسل، و حتی موم داده شده نیز به کندو باید سالم و فاقد مواد آلاینده و شیمیایی باشد متاسفانه امروزه استفاده از پلاستیک به جای چوب در صنعت زنبورداری رواج چشمگیری یافته که خود این امر باعث تهدید و به چالش کشیدن سلامت عسلها و محصولات تولید شده می گردد. عسلهایی که از این نوع کندوها و مواد بکار رفته از پلاستیک و مشابه آن تولید شده باشد هیچگاه ارگانیک نمیباشند ظروف نگهداری عسل نیز باید شیشه ای و تمیز و عاری از هر گونه آلودگی باشد. عسلهایی که در ظروف پلاستیکی نگهداری و به فروش می رسد ارگانیک نیستند، حتی اگر خود عسل ارگانیک تولید شده باشد. عسل بعلت اسیدی بودن و پی اچ بالایش مواد شیمیای موجود در این ظروف را به خود حل می کند و باعث سمی شدن و غیر قابل استفاده شدن می شود پس خود ظروف نگهدای عسل نیز در ارگانیکبودن آن دخالت دارد.

یکی دیگر از مواردی که در ارگانیک بودن عسل نقش مهمی دارد محل نگهداری و استقرار زنبورستان می باشد محل نگهداری زنبورها باید در کوهستان باشد و یا جایی باشد که بدور از سمپاشی و مزارع بوده و عسل تولیدی فاقد هر نوع دارو و سم باشد اصولا فاصله قانونی ۵ کیلومتر است یعنی زنبورستان باید این حد فاصله را از باغها و دشتهایی که امکان سمپاشی وجود دارد را رعایت کند این نوع عسلها را ارگانیک گویند. امروزه بدلیل ترافیک زیاد در زنبورداری و آفات زیاد و استفاده زنبورداران از انواع آنتی بیوتیک ها و داروهای جدید شیمیایی جهت رشد زنبورستان خود و مبارزه با آفات احتمالی پیدا کردن چنین عسلهایی را دشوار کرده است. امروزه تبلیغات زیادی در این مورد در سایتها وجود دارد که همه بدلیل نا آشنایی عسل خالص را ارگانیک میپندارند. و با اسم ارگانیک اقدام به عرضه آن می کنند که این فرضیه کاملا غلط و اشتباه است (شایان ذکر است که خالص بودن عسل و استفاده نکردن از شکر و تغذیه دستی ربطی به ارگانیک بودن عسل ندارد).
ولی معمولاً عسل های ارگانیک دارای کیفیت بالا هستند و تغذیه با شکر در آنها کم و جزیی می باشد.

منبع : عسل رایحه خوانسار